নিমকি বেশ ফোনেটিক খাদ্য৷ তার অর্ধেক স্বাদ মুখের ভিতরে তৈরি হওয়া কুচুরমুচুর শব্দে৷ সেই শব্দ-সিরিজ সঠিক আবহ তৈরী করে বলেই জিভের টেস্টবাডরা স্টেপআউট করে গ্যালারি কাঁপাতে পারে৷
আর মদের সঙ্গে যেমন চাখনা, তেমনই; সুরসিকদের জন্য কুচো নিমকির পাশে চা বা কফি। এ ক্ষেত্রে অবশ্য নিমকিই হচ্ছে সুরা, চা-কফি স্রেফ সঙ্গত। যাদের আদত টান চায়ে বা কফিতে, তারা নিমকির সম্পূর্ণ সমাদর করতে পারবেন বলে মনে হয়না৷ তাদের অবস্থা ঠিক ওই ফ্রি পাস নষ্ট করতে না চেয়ে; ডোভারলেনে শাস্ত্রীয় সঙ্গীত শুনতে যাওয়া অসহায় মানুষটার মত। নিমকি-কন্যোসাররা কাচের বা চিনামাটির বাটিতে একমুঠো নিমকি নিয়ে মৌজ করে বসবেন৷ রিফিল করার জন্য পেল্লায় নিমকি-বয়ামটা থাকবে হাতের কাছেই। চায়ের কাপ এসে পড়ার আগেই চোয়াল বাবাজী মুচুরমুচ কুচকাওয়াজ করে উষ্ণতা তৈরি করবে। আর চা এলে মাঝেমধ্যে নিমকি চেবানোর ফাঁকে দু'একটা চুমুক পড়বে; ঠিক যেমন ওই দু'টো ইনিংসের মধ্যিখানে পিচের ওপর রোলার চালানো হয়৷
আর মদের মতই, নিমকির স্বাদ সম্পূর্ণ বিকশিত হয় মনোগ্রাহী আড্ডায়। সুরসিকদের সঙ্গ ছাড়া সিঙ্গল মল্ট আর ফাঁকা গ্যালারির ইডেনে রুদ্ধশ্বাস শেষ ওভারের মতই, রুখাশুখা আলাপ-আলোচনার মধ্যে হাই-কোয়ালিটি নিমকি খরচ করার কোনও মানেই হয়না। যেমন ধরুন অফিসের নিরেট রিভিউ মিটিংয়ে ওই সল্টেড কাজু বা চকোচিপ কুকিজই ভালো৷ কারণ সে'সব মিটিং সাঁতরে পেরোনোর জন্য চা-কফিকেই সেন্টারস্টেজে রাখা দরকার। কাঠখোট্টা মগজ-সামিট থেকে যে'সব প্রাণখোলা আড্ডায় ভর দিয়ে হৃদয়ের সবুজ সমতলে নেমে আসা যায়, সে'সব আড্ডাতেই উজ্জ্বল হয়ে উঠবে নিমকির বাটি৷
No comments:
Post a Comment